1、首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁放入盆中。
打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。
2、加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。
3、馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料 从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。
4、丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时捞出控油。
5、升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。
焦酥丸子原料：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
焦酥丸子调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
焦酥丸子做法：
1、粉条洗净，用热水浸泡回软黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片番茄洗净，切片香菜择洗干净，切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。
3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
