焦酥虾的做法

用料：海白虾500克，尖椒20克，洋葱10克，盐10克，胡椒粉5克，淀粉20克。

做法：

1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。

2、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。 将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。

3、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。

4、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

5、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。

焦酥虾的做法

用料：大虾，洋葱，葱段，姜片，蒜片，盐，味精，胡椒粉，白糖，陈醋，料酒，酱油适量

做法：1.准备好所有食材，先将大虾洗净，剪去须足，开背去除沙线，备用。

2、起锅，锅中放油，当油温升至5成热时，放入大虾炸至外皮酥脆，捞出控油待用。

3、将盐，味精，胡椒粉，白糖，陈醋，料酒，酱油调成汁备用。

4、锅中放油烧热，下洋葱碎，葱段，姜片，蒜片炒香，再放入大虾，然后倒入上一步的芡汁，炒匀，再加点水淀粉就可以了。

焦酥虾的做法

1、小河虾，用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分之后放入盆中。加入食盐4克，葱姜料酒20克，用力的搅拌均匀以后腌制10分钟左右。

2、时间到了之后，加入少许的吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥。家里没有的话也可以不放哦，在分次加入适量的面粉拌匀。尽量的让每一个小河虾都均匀的裹上面粉，裹成干燥无水的程度就可以了。

3、这样炸的时候不会粘连，炸出来会更加的酥脆，裹好以后我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后，我们准备炸制。

4、然后锅内烧油，油温五成热的时候，把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾站在一起，开中火3分钟左右，河虾定型以后捞出来，把锅中的残渣沥干净。

5、升高油温至六成热的时候转为小火，然后把小河虾放入锅中复炸30秒，立刻捞出，这样主要是为了把河虾炸酥炸脆，逼出多余的油汁。

6、最后根据自己的口味，撒上椒盐、孜然、或者辣椒面，轻轻的拌匀以后就可以吃了