配料:羊腿、当归、支竹、大蒜等。
把羊腿切成块，并放在热水中去掉腥膻为，20分钟左右即可。加香油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入其它几种配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。汁浓厚入味呈酱油黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。
一、黄焖羊肉的做法和用料：羊腿1个、洋葱1个、手擀粉1份、土豆1个、红绿辣椒各1个、草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、桂皮1块、山乃3片、香叶2片老姜1大块、葱段2段、葱姜蒜片5勺、干红辣椒1把、青蒜苗2根、郫县豆瓣1大勺、黄酱3勺、生抽5ml、老抽5ml、冰糖3克、料酒1大匙、黑胡椒粉2克。
二、黄焖羊肉的做法：
1、羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了。
2、锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
3、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。
4、小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。
5、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来。
6、洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。
7、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣。
8、小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。
9、倒入捞出来的羊肉和羊骨。
10、加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀。
11、加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开。
12、小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里。
13、待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒。
14、加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅
将大葱切成葱花，备用。
步骤3
芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
步骤5
锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
步骤6
锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
步骤7
倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤8
最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
