一、用料大白鸭 1只姜 切小块,很多冰糖 少许,如果用味极鲜酱油就不放糖豆瓣酱 1大勺花椒 许多粒生抽 味极鲜1大勺二、红烧大白鸭子的做法步骤步骤 1鸭子切块,一块老姜,冷水下锅,煮至水未开,鸭子无血水,后捞起沥干备用。步骤 2锅中放菜油烧热,鸭子和干辣椒,花椒放入爆炒,炒香后放豆瓣酱,酱油继续爆炒,然后放入少量生姜块和小米辣,加水淹过鸭块,大火烧开后转小火烧。步骤 3水快干鸭子快烧好的时候,放入嫩姜和辣椒,继续烧,酌量放盐和味精后起锅。