原料
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笋尖 (1000g)
生姜 15g
辣椒 15g
食盐 10g
白酒 20ml
凉开水 1000ml
1/生姜切成末容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。
2/把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。
3/把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
4/然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。
5/接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
6/最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了。
7、美味又好吃的笋尖的处理及做法完成开吃了。
原料：笋尖、红椒、盐、蒜瓣、大葱、辣椒油各适量。
准备：红椒切细丝。大葱切段。蒜瓣剁成蒜茸。
做法：把笋尖、红椒丝放入盘中，加盐、蒜茸、辣椒油拌匀。炒锅倒适量油，冷油放入葱段，开小火慢慢熬到葱变成褐色，然后捞出葱段。趁热将熬好的葱油浇在笋尖上即成。随着滋滋的响声，你就可以闻到一股奇香，食欲大开。
