炖四个小时，牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。
而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升，在牛上脑肉中的血水是会凝固之后，慢慢的析出来。
上脑牛肉得放入压力锅中，调到排骨25分钟。倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀，因为牛上脑本身比较嫩 所以不需要太长时间，时间久了肉会老，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。香喷喷的牛上脑出锅，口味出锅前可以加少许盐。
