牛骨汤要比熬制猪骨汤所需的时间长，用普通的炖锅需要炖3小时左右，如果是用高压锅一般上汽后压40-50分钟即可。 注意在炖牛大骨的时候要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中在煮牛骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
牛骨汤熬制窍门 1、将煮沸时飘出的“沫沫”用勺子慢慢舀出，倒掉。这些也是杂质、异味。 2、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。 3、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
牛棒骨汤炖多久
牛棒骨在熬汤的时候最好砸烂，这样里面的骨髓能煮出来，最好滴几滴醋放几片山楂，这样炖大火烧开，小火慢炖2个小时，调料放好就可以了
