准备材料：高筋面粉100克、水80克、盐1克、即发干酵母1克
制作步骤：
1、全部材料放进保鲜盒子
2、筷子搅拌均匀，无干粉盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用
3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭
4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断
5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合新面粉使用
这个东西不需要特别制作的啊！你家有发面蒸馒头吧，把发好的面团揪一块下来，大概拳头那么大就够用，这就是馒头酵子！保存更简单，拿个碗盛满面粉，然后把这块面团埋进去，就成了，这碗可以放到面粉袋子里头，也可以放到面盆里盖上盖子。这个优点是不需要特别精细地考虑用量，多点少点无所谓，就是面发得快慢的问题，多做几回你就能掌握好用量了
