食材：带皮梅花肉800克，鲜味酱油40毫升，盐5克，黄酒15毫升，薄荷叶1小把
做法：
1、准备好所有食材，先将梅花肉先放入清水中浸泡20分钟，泡出血水后，再用流水冲洗处理干净，挤干水分。
2、放入平底锅中，加入刚好能没过肉面的清水，倒入黄酒、酱油和盐，盖上锅盖，用大火烧开后，转中火将整块肉焖熟。
3、焖肉的过程中，把薄荷叶，清洗干净，沥水备用。
4、锅中汤汁收得差不多时，梅花肉在锅里滋滋作响，油脂将热力逼出，看到肥肉层近乎透明发亮，将薄荷叶放进去，调小火继续煎煎煎。
5、煎出油脂，煎出香味，煎至收干汁，让整块梅花肉都均匀地挂上酱汁后，就可以出锅了，盛出开吃。
准备生抽、老抽、蒸鱼酱油、料酒、美味香生抽以及现磨进口黑胡椒粒准备好。
步骤 2
用450克梅花肉（前夹心）切成大丁块。
步骤 3
将第一步的备料进行调味，放少许香油，记得最后一味配料是加入鸡蛋清1份（能使肉更鲜嫩），最后置冰箱腌制1小时。
步骤 4
1小时后，从冰箱里取出。佐以香葱拌匀准备下锅。
步骤 5
在不粘锅内，倒少许油，待油温达到50度后直接倒入腌制好的梅花肉。以大火翻炒均匀后，入半碗饮用水
