准备食材：
多宝鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小
勺，蒸鱼豉油2勺，热油。
[制作步骤]：
买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2
遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好
的鱼取出。
蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放
入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8~10分钟
关火再焖5分钟。
④蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点
葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑
鼻。
食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
