第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌均匀后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌均匀后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
材料：肉馅
辅料： 小葱 生姜 面粉 馒头 鸡蛋清
调料： 植物油 食盐 胡椒粉 十三香 鸡精 淀粉
做法：
1、 小葱择洗干净切成长段，放在小碗中备用
2、 生姜一块切成姜丝，放在小碗中，抓一把花椒放在小碗中，加入清水做葱姜水
3、 现搅的肉馅倒在盆中，加入食盐，胡椒粉
4、 加入十三香和一个鸡蛋的蛋清
5、 加入鸡精，用筷子搅拌均匀
6、 加入葱姜水，再次搅匀
7、 加入红薯淀粉，用筷子搅匀
8、 留一部分肉馅，加入面粉和馒头碎
9、 用手抓拌均匀，边抓拌边摔打
10、 起锅烧油至4成热，用筷子试一下，冒密集的小泡，下入丸子
11、 炸至金黄控油捞出
12、 全部炸好，复炸一遍，复炸30秒左右即可
主料面粉：100g调料调和油：适量白糖：80g水：300ml芝麻：适量鸡蛋黄：2个 面粉过筛准备好 热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右 锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。 炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。
油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。
将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉 每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦 再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油 锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。
在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。
丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
