原料： 老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、 做法：
1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。
2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小 时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。
材料：
主料：鸭子1000g
辅料：葱15g 姜5g 辣椒8g 盐适量 酱油适量 油适量
制作步骤
1、鸭子一只，杀白、去内脏、洗净。
2、将鸭子放在锅中，焯水，这是为了除去鸭子的骚味。
3、焯水后的鸭子重新洗净，然后锅内放水，要多一点，基本淹没鸭子，煮开。
4、放入葱姜辣椒，小葱、酱油，还要适量加点色拉油。
5、这时候要转小火，最小的火，慢慢炖煮，这样大概要三个小时，直至鸭子酥烂。
6、炖三个小时
7、最后稍稍开大点火，收干汁水。
