做法步骤
1、买乌鱼片，被处理好了的。
2、生姜，大蒜，小米辣切好。
3、调酱汁，生抽，老抽，蚝油，陈醋，秘制辣椒酱，胡椒粉，盐，白糖拌匀。
4、锅里放油烧热。
5、放入切好的配料炒香。
6、倒入调好的酱汁。
7、再放点青剁辣椒翻炒
8、加半碗清水
9、煮开后放点豆瓣酱。
10、倒入乌鱼片
11、快速翻炒片刻即可，乌鱼片很薄，熟的也快，（不可太久，鱼肉老了会影响口感）。
12、嫩嫩的鱼片做好了出锅啦
1、乌鱼去骨，切成薄片，加入盐，浅粉抓匀腌制10分钟。
2、起锅烧油，葱姜爆香，下入乌鱼片，煸炒变色。
3、加入雪菜继续翻炒至熟，加入盐，鸡精调味即可。
1/10乌鱼片洗净备用.
2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.
3/10乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
4/10香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
5/10锅里放食用油煎.
6/10食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
7/10酥好的鱼片.
8/10锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.
9/10爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！
10/10放入香菜即食.
