原料:胡萝卜80g,青椒80g,土豆180g,姜7g,大蒜12g,黄酒5ml,醋10ml,香油3ml,西红柿180g,清水500g,凯里红酸汤80g,盐适量。
制作菜料:锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用。
制作酸汤:锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂加入清水煮开倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
制作冷面:锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉。最后,将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
食材明细:金龙鱼优+发酵空心挂面、小米椒、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
1、首先准备好需要的食材。
2、接着将香葱去根后洗净切碎,香菜去根后洗净切小段,大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去根切小圈。
3、准备一个面碗,在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻。
4、浇上热油,用筷子迅速拌匀。
5、接着加入1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋和少许盐,用筷子搅拌均匀备用。
6、开始煮面条,锅里放入足够量的清水,大火烧开后下入金龙鱼优+发酵空心挂面。
7、面条煮软后用筷子搅动几下,将面条煮至透心后关火。
8、先在碗里加入适量的面汤,然后将煮熟的面条用漏勺捞出,沥干水。
9、直接加到放了面汤的大面碗里。
10、表面撒上少许香葱和香菜,拌匀就可以开吃了。
11、出锅
简易版酸汤面的做法1.把面粉、鸡蛋、盐巴5g放一起,用筷子搅拌,过程中可适量加水,用手揉面,直至光滑一团,盖上湿布,静置15分钟2.把面团取出擀成很薄很薄一层,用刀切条,我是切成宽面条。煮一锅开水,面条放下去煮,熟了以后捞出装碗。
3、把辣椒、蒜叶、蒜瓣切碎,淋上陈醋、香油、撒点油炸蒜蓉,最后加进开水(有条件的可以加高汤)搅拌均匀,浇在面条上,一碗酸汤面就好了4.凉拌皮蛋。