1、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。
2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。
3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。
4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。
5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。
6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。
7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。
8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。
9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。
10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了
1、萝卜用刀切成小块，姜切成末，小米辣切小段，添加1勺盐搅拌腌制一会.把萝卜苦水腌制出来.
2、用凉水冲洗几次，把盐洗净沥干水份，添加姜末、小米辣、白糖、盐、醋搅拌均匀.
3、萝卜放入干净的罐子里，添加适量凉开水泡上一夜，就可以吃了
1、洗净切成条状，加入盐，轻轻抓匀，不要用力，抓软了虽然入味但是就不脆了，腌半个小时以上，盐要多点，期间要隔一段时间翻拌两下，也可以用没过萝卜块的浓盐水浸泡，这一步目的的是用让萝卜出水。
2、半小时后将萝卜捞出，用凉开水冲洗去大部分的盐，这时吃一块如果觉得太咸就可以用凉开水略泡一小会儿。
3、冲好放入干净的碗里，调腌汁，水、白醋、冰糖的比例大约是2:2:1，直到腌汁没过萝卜，加入切碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上，夏天天热的话必须冷藏，水也最好是冰过的，冬天室温即可。
4、香脆可口的酸萝卜就制作完成，拌上喷香的油泼辣子即可。
