牛腱肉和牛腿肉的区别主要是肉的部位不同、口感不同。
所谓肉的部位不同就是，牛腿肉是牛的前后腿，不包含牛蹄部分。而牛腱子是牛蹄上段的部位肉，经过精细分割后，一种是带骨牛腱子，另一种是去骨牛腱子。
所谓口感不同就是，牛腱子比较有嚼劲，比较难咬，且没有太多的肥肉，几乎全部都是瘦肉。而牛腿肉相对来说更好咀嚼，肌肉比较多，肉质也比较结实，而且脂肪含量也不多。
牛腱子是牛肉的屁股肉，牛腿肉是牛瓜条，这两种肉吃法有区别。
牛腱子适合做焖牛肉，小火慢炖的那种，也可以做牛肉馅饼，还有牛肉面，吃法比较多。
牛腿肉适合做酱牛肉，整块的要炖小火，晾凉切薄片。
牛肉还有许多部位吃法不同，烹饪方法也不同。
