主 料：猪臀尖肉（100克）
调配料：莲菜（100克）、水木耳（50克）、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油，鸡蛋、淀粉。
做法：
1、 猪肉去皮后切成薄片，用酱油、料酒略腌，加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。
2、 莲菜切骨排片，用清水漂去表面淀粉。
3、 净锅烧热，添适量油烧热，投入肉片滑散，烹入料酒，由锅边投入葱段、姜米，随即倒入莲菜、木耳，烹入小米醋，并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。
技术关键点提示：
1、 要选关中出的清水莲菜，它色白脆嫩，炒后不发青黑。
2、 臀尖肉切片要均匀，上浆时只加酱油、料酒，不能加盐，否则肉片易老。
3、 烹制时掌握好火候，只加汤不勾芡，因为莲菜含有淀粉。
4、 莲菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长，否则不脆嫩。
主料：
藕1节
猪肉400g
调料
东发藕片炒肉
鸡精适量
葱适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
白砂糖适量
植物油适量
麻油适量
做法
1、莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2、蒜切碎、葱切碎。
3、猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
用料：藕片200克、冬笋肉末150克
步骤：1.准备藕片
2、取冬笋肉末150克
3、准备葱切粒，红椒切片，大蒜切片！
4、开油锅烧烫，放入大蒜，肉末煸透
5、倒入藕片
6、放入红椒煸一下，加水，甜酱
7、加一点点盐，郫县豆瓣酱，烧开烧一会
8、放味精，小葱，炒匀
