1、材料:排骨1000克，葱20克，姜15克，蒜20克，干辣椒3个，八角4个，盐15克。
2、洋葱切段，姜切片。
3、往锅里加水，煮沸。将排骨焯一下，去掉血和排骨的残渣。
4、向砂锅中加水，煮沸，加入焯过的排骨。
5、然后加入葱、姜、蒜、八角、花椒。
6、砂锅里的水再次烧开后，用勺子把表面的泡沫舀出来。
7、然后盖上盖子，小火炖一个小时左右。
8、一小时后，开锅，加盐，再盖上锅盖，小火炖半小时。
9、装盘上菜
步骤1
把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
步骤2
勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
步骤3
勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
1、准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
2、姜切片。葱打成结。干墨鱼洗净。3、泡发好的干墨鱼去内脏。4、干墨鱼撕去薄膜。墨鱼去骨。改切成条。5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。6、将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里。7、加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。8、转小火，慢炖1小时。再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
