芝麻皮用途

用芝麻皮的醇类提取物具有抗氧化性。

其抗氧化能力与生育酚相当。芝麻皮的醇类提取物中起着抗氧化活性的组分可能是酚类化合物和萜类物质，但其中的芝麻素和芝麻林素却对抗氧化活性没有贡献。

早期芝麻皮通常弃之不用，但是带皮的芝麻浸出的芝麻油比脱皮的芝麻浸出的芝麻油更稳定。

酚类物质主要存在于芝麻皮中，胚乳中含有较少的酚类物质。芝麻皮具有抗氧化活性可能主要归功于其中的酚类物质。