豆腐冷水焯还是开水焯

豆腐冷水焯还是开水焯

冷水焯。用开水焯豆腐受热不均匀,外面一层都老了里面还是冷的,严重影响豆腐的口感。要冷水焯,再烧开一两分钟就好了。