都是选用土鸡或者三黄鸡，卤中仙秘制烤鸡肉质细嫩，滋味鲜美。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂 烤鸡的重要来源之一。烤鸡用什么鸡如果是家庭烤制，最好是使用三黄鸡，其一是因为三黄鸡便宜，性价比高，其二是因为烤鸡不宜多吃，食材贵的土鸡最好用来煲汤和药材一起吃，其三，三黄鸡烤出来实际上更好吃
