要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。
想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可以让鸡腿更好吃。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
新鲜鸡肉的腥味重是因为杀鸡放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面。 要去鸡肉的腥味，有以下两个方法: 第一，鸡肉斩成小块，用40摄氏度左右的热水把鸡肉泡进去，泡20分钟血水就会被泡出来，再清洗干净，鸡肉就不腥了。
鸡腿不像动物内脏，腥味没有那么重，但也不是没有，先解冻，然后在鸡腿上用刀划开深点的口子，用料酒生姜加点胡椒粉大葱腌制！这样如果有问题那就是鸡腿的问题了
