1、金针去蒂，打结，放入清水中浸泡10分钟，洗净后捞出沥净水。红萝卜、白萝卜分别刷洗干净，削去外皮，均切成3．3厘米长的段。白花菜洗净，去茎，掰成小块包心白菜去掉根和残叶，洗净后切成细丝。芋头削去外皮，洗净后切成3．3厘米见方的块冬菜泡洗干净，切成段，挤去水分。
2、将各糊料放在一起，调成糊状。
3、锅置旺火上，加入炸油烧热，分别下入芋头块和沾好糊的白花菜块、包心白菜丝，炸呈焦黄色的块，捞出沥油，装入盘内。
4、净锅置火上，加入色拉油烧热，下入冬菜段炒香，加入红萝卜条、白萝卜条、素高汤、精盐、味精烧沸5分钟，倒入火锅里，再放入金针菇，盖上火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，连同料盘一起上桌，边烫边吃。
