主料：
田螺1500g
猪肉馅500g
辅料：
鸡蛋1个
小葱10根
植物油1勺
大葱4片
姜3片
八角1颗
白寇3颗
香叶1片
桂皮1块
干红辣椒3个
草果1颗
调料：
盐（吐沙）适量
盐（拌馅）1匙
白糖2匙
白胡椒粉1/3匙
蔬之鲜2匙
黄酒1.5勺
老抽1勺
黑豆酱油4勺
做法：
1、 田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。
2、 刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。
3、 用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。
4、 切碎。
5、 加入猪肉馅拌匀。
6、 加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。
7、 塞入洗净的田螺壳中。
8、 入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。
9、 锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。
10、 放入田螺炒匀。
11、 加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬之鲜，炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮半小时即可
