用料：鳝鱼头两个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。
做法
1、鳝鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鳝鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水。
4、加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
5、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
配料：黄鳝300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：1.准备好所有食材，先将黄鳝去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣洗净切小块，西兰花洗净切小朵，葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。
