食材:牛肚一个、煮好的牛脸肉一块、葱、姜各适量。
调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽各适量。
第一步:将牛肚清理干净，然后往锅中加入适量的清水，倒入一些高度白酒，将牛肚冷水下锅，大火烧开，煮个五分钟。然后把牛肚捞出，用清水洗干净，然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀，切成大块将葱切成大段姜切成大片，分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油，放入一把冰糖，一边炒，一边用勺子压碎，直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒，用勺子搅拌均匀，再下入牛肚，大火烧开，先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸，盖上锅盖，转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟，让牛脸充分的出胶。
第四步:将牛肚和牛脸肉捞出，把牛肚多余的部分切除，再把牛脸肉包在牛肚中，然后用保鲜膜裹紧，再用擀面杖反复的捶打，把牛皮敲烂，让它在牛肚中均匀的分布，充分的填充牛肚中的空隙。
第五步:用重物把裹好地肚包肉压住，放置一个晚上。
第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出，切成均匀的片，再撒上一些料汁，即可
主要蘸料有：料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、冰糖等。制作步骤如下，第一步：羊肉用清水洗净后切小块。
第二步：碗里倒入适量的胡椒粉、生抽和盐，加入些许肉块搅匀腌制60分钟。
第三步：羊肚包成口袋状，往里塞入肉馅。
第四步：冷水起锅，下葱姜蒜和羊肚包肉，煮1个小时。最后撒盐调味即可。
