准备食材：羊肚一个，羊后腿肉五百克，葱段四节，生姜一块，适量的食盐，白糖，鸡精，花椒粉，13香，孜然粉，大蒜一头，胡椒粉适量。麻辣火锅底料适量。适量的葱花，蒜末
羊肉切块，葱切片，生姜切片。羊肚切大片。大蒜切片。
羊肉块中加入葱片，姜片，食盐，白糖，鸡精，花椒粉，13香，孜然粉，加入少许清水，抓拌均匀，腌制三十分钟。
将羊肉包入羊肚，收口，用棉线扎紧。用牙签扎几个小孔，方便入味。
包好的肚包肉凉水下锅，焯水五分钟捞出。
炒锅烧油，油热下入葱段，蒜片，炒香，加入火锅底料，炒出香味加入清水，水开加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，制作成麻辣汤汁。
将肚包肉和麻辣汤汁倒入高压锅中，压制20分钟即可。
用葱花，蒜末，香醋，原汤制成蘸料即可。
麻辣肚包肉正宗的做法
主要食材:牛肚、煮好的牛脸肉、葱、姜。
主要调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽。
第一步:将牛肚清理干净，然后往锅中加入适量的清水，倒入一些高度白酒，将牛肚冷水下锅，大火烧开，煮个五分钟。然后把牛肚捞出，用清水洗干净，然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀，切成大块将葱切成大段姜切成大片，分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油，放入一把冰糖，一边炒，一边用勺子压碎，直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒，用勺子搅拌均匀，再下入牛肚，大火烧开，先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸，盖上锅盖，转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟，让牛脸充分的出胶。
第四步:将牛肚和牛脸肉捞出，把牛肚多余的部分切除，再把牛脸肉包在牛肚中，然后用保鲜膜裹紧，再用擀面杖反复的捶打，把牛皮敲烂，让它在牛肚中均匀的分布，充分的填充牛肚中的空隙。
第五步:用重物把裹好地肚包肉压住，放置一个晚上。
第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出，切成均匀的片，再撒上一些料汁，这样一道肉质软烂Q弹，好吃又下酒。
