主料:牛杂400克，白萝卜半根，盐适量，鸡精1小勺，香菜适量
辅料:姜片少许，陈皮少许，大料2个，干山楂4片，白胡椒颗粒5粒
做法步骤:
1、牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用。
2、将牛杂和辅料一起放入炖盅里面。
3、加入辅料。
4、适量的水。
5、清炖2个小时左右。
6、熬好的牛杂。
7、接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右。
8、最后加入调料撒香菜即可。
主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。
牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。将牛杂放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。炖至牛杂酥烂。土豆、胡萝卜切块。盛出适量牛杂汤。加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
