1、面粉的搅拌不够。2、面粉的面团醒发时候醒发的时间不够。3、面团的面筋太弱了。4、做面包时候放的酵母太少了,蓬松度不够。5、放的改良剂太少了,外面面包店制作的面包都会放一定的改良剂,使面包更加松软。6、烤箱的温度不合适,温度过高,使得表面烤焦,外表变硬。