1、食材：主料：刀豆390克。辅料：盐适量，蒜米适量，高度白酒适量，泡椒2个。
2、准备新鲜的刀豆。
3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。
7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。
8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。
9、准备干净无油的玻璃瓶。
10、蒜米切碎。
11、泡椒同样切碎。
12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
13、放入蒜米。
14、放入泡椒。
15、放适量的盐。
16、倒入少许的高度白酒。
17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
一、制作原料：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。
二、制作方法：
1、将刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段，葱、蒜切末备用
2、炒锅烧热放油，然后放入刀豆转小火煸炒直到变色，表皮起皱断生转中火，然后加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
3、炒锅烧热放油转小火，然后放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱、豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，适量盐，加少量水至中火收汁，然后浇在刀豆上即可。
食材
用料
刀板豆100g 花椒面4g 味精4g 盐6g 辣椒油8ml
方法/步骤
1/4刀板豆要处理好，撕角，晾晒，把水分晒去。晒好后，把刀板豆洗净，切条，用盐腌制。腌制时间2--4小时。
2/4腌制好后，用开水烫一下刀板豆，这既是用开水杀菌，也是冲洗掉过多的盐。沥干水备用。
3/4一次需要吃多大量的刀板豆，取出放进碟里，放酱油，味精，花椒面，辣椒油。搅合匀进即可。
4/4这道小菜非常好吃，很筋道。
