准备腌制刀豆的材料:
刀角豆 2斤、
辣椒 适量、
蒜 5瓣、
食用盐 适量
一个干净的容器。
1,首先把刀角豆清洗干净,然后切成一个个小段,如下图所示。
2,然后摊在簸箕上,晒上半天左右,表皮缩水即可,然后撒上食盐。
3,然后把红辣椒和蒜米用料理机打成蓉,可以不放生姜,因为红辣椒已经很辣了。
4,一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱,用意是这样比较均匀,用筷子或干净的勺子搅拌,装刀豆的容器要无水无油的。
5,全部装好后,放橄榄油,搅拌一下,封好口,这种玻璃瓶要加层保鲜膜才行,晃动瓶子,让其均匀,有茶油的放茶油最好,没有的话放橄榄油或者芝麻油,为的是保存更久一点。
准备食材:
1、刀豆350克,大蒜2只,红辣椒30克,盐适量。
2、将买来的刀豆洗干净,切成小块放入盆中备用。
3、将摊在簸箕上,晾干,半天晒晒,表皮缩水即可。
4、将晾干的刀豆撒上盐,如果出水了没关系。
5、 将准备好的红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。
6、一层一层的加刀豆和蒜蓉,然后用筷子或干净的勺子搅拌。
7、全部装好后,放橄榄油,搅拌一下封好口,半个月后即可食用。