做法:莲花白切成小段,五花肉切丝,加入适量的酱油和生粉,以及少量料酒和胡椒粉用手抓匀腌一会儿。
蒜切末,干辣椒和葱切段。
油热后倒入肉翻炒至变色捞出。
再倒点油,油热后加入蒜、干辣椒和葱爆香,然后倒入切好的莲花白翻炒,差不多熟了后倒入肉,加点酱油和适量的盐翻炒一会儿即可。
主料
甘蓝一个
辅料
干辣椒依个人口味
麻椒依个人口味
配料
陈醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
炝莲白的做法步骤
1、甘蓝剥去外面脏的皮皮,不要洗,手撕成小片状干辣椒切条或段
2、锅中放适量油热至刚刚起烟,调中火(怕一会儿崩崩的童鞋可调小火),下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道
3、可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候,放入甘蓝片片,加盐和一点点糖大火快速翻炒
4、甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候,加味精大火再翻炒两下即可出锅