炒肝是爆炒吗

可以爆炒。

做法如下：

1，猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块

2，猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下

3，用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用

4，在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香

5，然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。