用料:猪舌头1只,沙姜4个,酱油1勺、盐5克,料酒(女儿红更好)6勺、葱两根
步骤:
步骤 1,猪舌头切掉不想吃的肉,主要留舌头。
水烧开,将猪舌头下锅,再次烧开,翻一下面,猪舌头表面变白,就捞出来。
步骤 2,取出,用刀刮去舌苔。洗净。
步骤 3,洗净的舌头,先对半切开,再切片。
步骤 4,沙姜切片或切丝,葱切段。
步骤 5,锅里下少许油,下葱头,下沙姜丝,再下猪舌头,炒一下,加1勺酱油,6勺料酒,5克盐,炒一下,(不要加水,用酒更香),盖锅盖,焖一分钟。
步骤 6,加点鸡精,炒一下,起锅。
三分钟左右。1.把猪舌清理干净,猪舌上有一层白白的东西要清理干净不然会影响到口感的,再切好辣椒和姜放在一边备用。
2、在锅里放入油烧到八分热的时候放猪舌炒。
3、在锅内炒到有些黄的时候放入盐再炒一会。
4、再把辣椒和姜放到锅内一起炒就,炒到辣椒和姜的香味出来了就可以放入一些水。
5、把水烧开就可以开锅开吃了,这个菜要的油多才好吃。
6、把猪舌炒得差不多的时候放入青菜进去烫着吃,这样可以缓解因为油多而感觉到很腻。
用料:猪舌头1个条、蒜苗适量,生姜适量,大蒜适量,花椒粒随意,干辣椒随意,料酒少许,生抽或老抽少许,蚝油少许,鸡汁少许,香醋少许盐适量,白糖少许,鸡精适量,胡椒粉少许
川菜炒猪舌头做法步骤:
1/猪舌用热水洗干净,切薄片。
2/锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。
3/蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。
4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒,小火炒出香味,稍微翻炒会儿即可,倒入猪舌。
5/大火翻炒后加入少许料酒,少许醋,少许蚝油和鸡汁,两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅,川菜炒猪舌头就做好了。