1、豆腐切小块,生姜切片。2、起油锅,生姜煸一会儿3、放入豆腐,翻炒一下,加入红糖四大勺,继续翻炒,这时候考验豆腐的质量和个人的技术,豆腐不能烂不能粘锅,红糖要基本均匀包裹豆腐。4、均匀上色后倒入黄酒一小杯,稍作翻炒5、加水适量6、加入龙口粉丝适量。7、待粉丝变软后,加入打好的鸡蛋,慢慢流入呈蛋花。8、稍开片刻,即可关火。9、头脑,饺子,配山西老陈醋