食材：
牛腩750克，郫县豆瓣酱1勺，大葱1段，姜1块，蒜6瓣，冰糖8-10颗，八角5个，桂皮1块，香叶1片，花椒适量，干辣椒6个
做法：
1、牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用
2、凉油热锅，放入冰糖，小火炒，不停炒到冰糖融化了即可， 倒入牛腩不停翻炒2分钟
3、放入豆瓣酱、葱姜蒜，八角桂皮香叶花椒干辣椒再翻炒2分钟，加入生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺不停翻炒2分钟
4、倒入热水没过牛肉，水开转小火慢炖1.5-2小时即可（用砂锅也可以用压力锅）
注意：
冰糖融化就可以了，干万不要炒过了，会苦炖肉一定要热水或者开水，以免影响口感。
