很高兴为您解答，自己做的豆瓣酱有一点点苦，您可以少放些白糖处理一下。处理方法：把豆瓣酱放适量白糖(要根据豆瓣酱苦味程度)，搅拌，如果太干可以少放些水，放到锅里炒一下！这样苦味会有所改善！不着急食用，就可以放入糖后储存也可以！豆瓣酱苦的原因一个是豆子没有煮透，另一个就是炒制的炒大了！都会造成成品豆瓣酱发苦！制作豆瓣酱尽量用煮的方式！不要用炒的方式！煮熟煮透即可，煮熟以后是发酵.没煮透以后就是霉变！
