发黄有两种可能：
排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄。排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄。正确炖排骨汤制作方法：
食材：排骨，玉米，胡萝卜，枸杞，红枣，麻油，盐，醋。
制作步骤：
红枣、枸杞洗净，将玉米、胡萝卜滚刀切块儿。排骨切块，多泡水，清洗干净。将准备好的排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中，滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。出锅前加入盐、2到3滴麻油调味即可。
如果是骨髓发黄就是骨髓病，骨头分为三层，外为骨膜，中为皮质，内为海绵骨（充满骨髓）。骨髓发黄意味动物骨髓脂肪化失去造血机能了
