用料干腐竹50g鸡蛋2个葱花2根花生油适量盐适量步骤 1腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。步骤 2鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。步骤 3葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。步骤 4锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用步骤 5锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。
