主料：腐竹80g、牛肉600g、黑木耳10g。
辅料：香葱、青椒、大蒜、油、豆瓣酱、干红椒、姜片、葱段、比较、桂皮、红椒、小茴香、香叶、白糖、生抽、酱油、白酒、胡椒粉、盐。
制作步骤：
1、腐竹提前用清水浸泡软，牛骨也泡上个吧小时，中间换几次水。
2、锅中放入适量的油，下豆瓣酱翻炒至出红油后加入其它的大料翻炒，翻炒出香后加入适量的水。
3、将牛骨放入锅中，倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，加入青椒、香菜、和少许的糖。盖上高压锅锅盖大火转小火炖煮30分钟关火，牛肉先不要捞出让其入入味。
4、牛骨汤锅炉残渣，将泡软的腐竹切成小块点入锅底，再把黑木耳放入锅中。
5、牛滑放入锅中，把牛骨汤倒入锅中大火煮开，转小火加盖炖煮20分钟。
6、转至大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料调味，盛入小煲中即可。
牛骨腐竹的做法
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腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。
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准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。
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牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。
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锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
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香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味.
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最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
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翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。
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时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉.
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烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。
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时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了.
牛骨腐竹的做法
准备好需要的食材，牛仔骨提前取出自然解冻。
牛仔骨切中等大小块，用盐、黑胡椒、料酒、生抽腌制半小时左右。腐竹和香菇提前取出用温水浸泡2小时左右。
热锅加入少量橄榄油，牛仔骨放入炒香，直至变色。
加入浸泡好的腐竹和香菇继续翻炒一会。
加入500ml清水，（没过食材即可）大火烧开，小火慢炖一小时左右。
最后根据口味加入生抽、盐、剁椒等稍煮一会即可出锅，用少量小葱做装饰。
