牛腩焯水用冷水还是热水

要用热水焯。因为牛肉不容易煮烂，在焯水的时候不能用凉水激，凉水激过以后牛肉就会收缩，所以煮的时候也不容易煮透、煮烂。

用热水焯。

用热水焯可以去腥味还可以去血绩，焯完后牛腩炖出来比冷水要软口感还好，这是在家里经过实际操作的，所以不要用冷水。