主料
肘子，1个
辅料
料酒，适量
蜂蜜，适量
老抽，适量
盐，适量
油，适量
生抽，适量
葱姜，适量
方法/步骤分步阅读
1/8，肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2/8，肘子冷水下锅大火烧开，加入3勺料酒再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3/8，肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净肘子表面的水。
4/8，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
5/8，炒锅中放油烧热，肘子的皮煎至焦黄色后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6/8，加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7/8，高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，烧到汤汁浓稠。
8/8，肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮是最精华的部分很好吃哟。
主料:
肘子
辅调料:
化猪油、冰糖、生抽、老姜、葱、料酒、水豆盐、鲜汤、糖汁、味精（鸡精）
四川正宗焦皮双椒肘子的做法:
第一，肘子烧去粗皮，刮洗干净，瘦肉的一面用刀制成小块。
第二，用一铝锅放入鸡鸭骨，再将肘子皮朝下放到骨头上面，掺汤烧开除去血泡。放入盐、糖汁、冰糖、老姜、葱把，用小火慢慢绕入味后，起钢装入盘内。
第三，炒锅制好后到入烧肘子的汁水，放白酱油、味精、水豆粉，收计浓味后淋于付子上即成
