材料：带皮五花肉600g、香葱适量、生姜适量、酱油100ml、绍酒300ml、冰糖40g。
做法：
1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。
3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)。
4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。
5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。
6、加入绍酒、酱油和冰糖。
7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。
8、炖好的肉块小心码入耐热容器，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。
9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
食材
猪五花肋肉
800克
葱
适量
姜
两大块
酱油
一汤勺
料酒
3汤勺
冰糖
适量
方法
1猪五花肋肉800克。
2将准备好的肉冷水下锅煮沸8分钟去掉血水腥味，然后捞起。
3将煮过的肉块切成方块，然后用稻草把肉绑十字打结。
4在锅中铺上一层厚厚的葱防止肉粘锅，同时也增加了香味。然后把肉放在葱上，猪皮朝上码好。
5在肉上放上拍扁的姜，姜上再铺上一层葱，然后放入一大勺酱油，两大勺一点点冰糖，加入开水没过猪肉
6大火烧开后转小火炖两个半小时。
7两个半小时后，把葱姜取出，大火收汁使猪肉最后上色
8装入瓦煲，猪皮向上，摆放整齐，盖上盖子，放入蒸锅水开后蒸30分钟。
9出锅，制作完成。
