羊杂汤放的调料有八角、桂皮、花椒、干胡椒等。具体做法如下：
先准备用料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个、八角2个、花椒30粒、桂皮3寸、段姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。
1、买回现成的处理好的羊头。
2、买回现成的羊肚，再用开水汆一下。
3、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。
4、大火煮开后转小火。
5、小火慢炖40分钟，煮好备用。
6、羊肺买的熟的。
7、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。
8、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。
9、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
10、羊杂切好的放入汤中。
11、煮开2分钟即可关火。
12、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。
配 料: 羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000做法羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
