主料:带鱼500克
辅料:豆腐300克
调料
植物油、盐、姜葱少许.老抽5克，糖酒胡椒粉少许
1、
带鱼清除内脏后洗净切段，加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
2
老豆腐洗净后切厚片。
3、
锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边
4、
下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香
5、
加煎好豆腐翻炒均匀
6、
倒入事前调好的酱汁，大火烧开
7、
转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右，淋入香醋提味去腥
8、
加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅装盆即可
原料：带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。
做法步骤：
第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段
第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，腌制过程中翻拌两次。
第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。
第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，放入带鱼用中火炸。
第5步、炸至两面金黄，捞出控油。
第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。
第7步、豆腐切成带鱼大小的形状，煎至两面金黄。
第8步、锅内倒入少许食用油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
第9步、放入带鱼和豆腐，倒入热水，放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。
第10步、大火收汁
带鱼炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，它的做法是：用料：带鱼500克。豆腐200克.，葱姜蒜少许。
做法：
1、把带鱼洗净剪去两边鱼翅，再剪成段，用盐腌一下待用。豆腐也切成小块待用。
2、起锅烧油油热后，把腌好的带鱼逐个放油中煎炸煎到两面煎黄后捞出。
3、在剩的油内加入葱姜蒜等小料炝锅，然后烹入料酒，酱油醋，再倒入适量的水，3.待水烧开后再加入切好的豆腐一起炖煮。20分钟以后，带鱼烧豆腐就做好了。
