它们的区别在于产地和口感。河粉主要在广东、海南，而刀削面主要在陕西和山西河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化但是刀削面是用刀将面条削出来，更为坚硬，有韧劲。河粉和刀削面一个是粉，一个是面，可以选择酸、香、辣、鲜不同口味河粉是大米磨成粉之后通过蒸煮成的粉，南方人比较喜欢吃。刀削面是由面粉和面用刀削着往锅里下的面条叫刀削面，山西人北方人都喜欢吃。
