需要绿橄榄菜500克，青椒200克，五花肉80克，辅料小葱10克和少量食盐。
1、绿橄榄洗净切丝备用。
2、青椒、五花肉、小葱洗净备用。
3、青椒破开去籽去辣筋（喜欢吃辣的小朋友可忽略），葱花备用。
4、绿橄榄菜和青椒切丝，五花肉切片备用。
5、少油热锅后放入葱花炒香。
6、加入肉片翻炒至微熟。
7、加入绿橄榄，大火爆炒2分钟。
8、加入青椒继续大火翻炒2分钟。
9、最后，转小火加盐翻炒1分钟后出锅装盘。
1· 先将橄榄洗好用水煮30分钟后起锅倒掉水沥干，锅中放花生油最好一斤，加入煮过的橄榄，炒一会下盐，炒到橄榄有点皱再加入酸菜叶一起熬，就熬的过程要不断翻炒，炒到没有水分就可关火，放凉用瓶子装起就可以
材料
橄榄 2斤{喜欢橄榄的可以多加}
咸菜（芥菜叶） 5斤（喜欢吃菜的，同样也可以多加
盐：适量、调和油
潮汕橄榄菜的做法步骤:
1、把橄榄洗干净了，放至锅里加水煮至发软。
2、放在盆子里，放水浸泡两天去除涩水，挤出里面的核。沥干水用刀剁成粒状，喜欢橄榄的可以用手撕成两三块
3、咸菜用水清洗干净，洗好的咸菜尽量剁碎
4、锅加热，开中火放进橄榄翻炒至水干（小心焦），放进调和油，以淹没为准，加入咸菜，盐伴均，盖盖子小火熬煮
5、每隔15分钟翻炒，防粘底，小火熬煮2-3个小时，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。起锅等待冷却后就放入容器里。
