酸菜的正宗吃法那肯定非酸菜鱼了。没得说，那真是巴实得很。酸菜切起来炒肉，炖肉都是一绝。泡罗卜下稀饭，清脆。罗卜央央用盐水泡后把水份挤干，再用胡辣果一炒，嘿，也是很好吃的哟。吃过这道菜的人不多。小时候妈妈做过，很好吃。却也很少吃。好想念哦！
重庆酸菜的吃法没有什么正宗不正宗的，你想怎么吃就怎么吃，就看你个人的口味。我喜欢用酸菜做酸菜鱼。还有酸菜米线。酸菜鱼的做法很简单，就是把鱼处理好了以后，酸菜洗干净稍微切一下，先用油给煎一下，这时候多放点油，好吃然后炒出味道以后加水。水开了以后稍微煮一会儿，然后把鱼放上稍微煮一下就可以了。
食材准备
野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。酸菜，鲢鱼，泡椒，姜蒜
1、鱼处理好后片出鱼片，鱼骨剁成段，加入生粉，盐，花椒粉，鸡蛋拌匀腌20分钟2、酸菜也剁一剁成小片，葱姜蒜切好待用3、炒锅中放油，加入少许猪油，然后放入姜，野山椒下锅炒香4、然后倒入酸菜，加入郫县豆瓣酱，炒几分钟，炒香后加入适量的水，少许胡椒粉5、煮开后，熬煮几分钟，然后下鱼，先放鱼头和鱼骨，然后放入鱼片，鱼肉变色煮熟后捞出6、汤汁中再加入适量的葱花蒜末，醋，糖，鸡精调味，舀入盆中7、锅中烧油，炸香花椒，辣椒后淋在鱼上即可。
