葱切成葱花，姜切片，蒜用菜刀拍开，香菜切成几段。
步骤 2
鱼剁成两半，改花刀，用料酒腌一小会儿。 大火煎鱼，两面煎至金黄。 热锅下油，锅一定要烧得很热，不然会糊锅。大约两分钟翻面。
步骤 3
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加料酒，醋，白酒，酱油。 加完调料之后倒入水，没过鱼身一半。 开大火炖。
步骤 4
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不用等火开，立刻加入香其酱、葱姜蒜和八角桂皮。加入白糖。 盖上锅盖炖鲤鱼，鱼炖6成熟后加入白菜和豆腐，加完再次盖上锅盖炖。 加完白菜后，要不停的用铲子把白菜按到汤里。注意不要把豆腐压碎。
步骤 5
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当所有白菜都没入汤里之后，尝一下咸淡，调节调料用量。继续炖煮。
步骤 6
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继续炖煮，偶尔轻扒拉鱼。 大火收汁，加入切好的干辣椒和香菜。
1、江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀
2、铁锅烧热，用姜片反复擦几下
3、加入大豆油，烧热
4、将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用
5、将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片
6、小火慢煎至肉质焦黄透明
7、煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热
8、铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味
9、将鲤鱼放在五花肉上面
10、倒入羊骨汤，大火煮开
11、依次加入黄豆酱，盐，木耳
12、加入榛蘑
13、加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右
14、把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间
15、撒上香菜段
16、香菜断生即可关火食用。
1、原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
2、做法：
（1）过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
（2）调汤：根据自己的口味掌握盐量把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。
（3）炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖水开三五分钟后调小火炖20分钟。
（4）加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
