农家自制酵母好。自制酵母蒸出的馒头香、软，营养丰富口感好，可存放在冰箱里一星期时间原味不变。其缺点是发酵过程中的时间不易掌握。而安琪酵母蒸出的馒头，可随吃随蒸，不可长时间存放，否则容易变味，口感不好。优点：不受发酵时间的限制。自制酵母
